سرزمین ایرانیان- ساره حسینی، عضو گروه پژوهشی گیاهان دارویی جهاد دانشگاهی خراسان‌جنوبی
در گفت‌وگو با ایسنا اظهار کرد: خراسان جنوبی تولیدکننده 98 درصد عناب کشور
و تنها قطب تولید این محصول درکشور است که فرآوری آن در داخل استان باعث
بهبود وضعیت اقتصادی بهره‌برداران و ایجاد اشتغال می‌شود.
وی افزود: در گروه پژوهشی گیاهان دارویی جهاد دانشگاهی خراسان‌جنوبی بر
اساس مطالعات گسترده علمی در زمینه مواد غذایی فراسودمند و تجاری‌سازی
محصولی مفید در این زمینه به دانش فنی تولید شکلات فراسودمند عناب دست پیدا
کردیم.
عضو گروه پژوهشی گیاهان دارویی جهاد دانشگاهی خراسان‌جنوبی اظهارکرد: هم
اکنون محصولی را تولید کرده‌ایم که در آن با انجام فرایندهایی خاص، عناب و
ترنجبین با خواص تغذیه‌ای بالا را جایگزین شکر در تهیه شکلات کردیم، برای
تولید این فراورده 4 ماه تحقیق و پژوهش انجام شده و اکنون به مرحله تولید
آزمایشگاهی رسیده است.
حسینی ادامه داد: در محصولات فرآوری شده از محصول عناب از شکر یا
استفاده نشده و یا استفاده از آن به حداقل رسیده و از این جهت می‌توان یک
گام به سوی جامعه سالم‌تر برداشت.
عضو گروه پژوهشی گیاهان دارویی جهاد دانشگاهی خراسان‌جنوبی یادآور شد:
از جمله محصولات تولیدی این گروه پژوهشی می‌توان به کلوچه عناب، چیپس عناب،
مربای کم‌کالری و فراسودمند عناب و شکلات عناب اشاره کرد.
http://www.ilandnews.ir/fa/News/5443/تولید-شکلات-فراسودمند-عناب-توسط-محققان-جهاد-دانشگاهی